Histoire des légumes
על הספר
היסטוריה של הירקים“ מאת ג’ורג’ גיבו היא פרסם מדעי שנכתב בתחילת המאה ה-20. הספר מחקר את המקורות הגאוגרפיים, את דרך גידולם ההיסטורי ואת התפתחותם של מגוון ירקים, במיוחד אלה הנגדעים באקלימים בינוניים של אירופה. גיבו מבקש לתעד את הדרך שעברו צמחים אלו מאבותיהם הבריים ועד לצורותיהם המגודלות באופן מלאכותי, ובכך לתרום להבנה רחבה יותר של ההיסטוריה החקלאית והתרבות האנושית. בפתיחת הספר מדובר בהבנה העכשווית של אזורי המוצא של צמחים אלו, ובמגבלות של הראיות הארכאולוגיות העומדות לרשותנו. גיבו מביע את רצונו להתחקר בדרכים ההיסטוריות של גידול הירקים, ולחשוף את השינויים שעברו דרך הבחירה הטבעית והגידול האנושי. המלצת המחבר משקפת גם את הפרסומים הקודמים שלו על ירקים נפרדים, ומציינת כי מחקר זה מסדיר את המידע באופן מסודר ומאורגן לנוחות הקריאה. ספר זה מספק בסיס מצוין לקוראים שמעוניינים בהיסטוריה של החקלאות ובמקורות הבוטניים של ירקים, ומציע מחקר מעמיק שמוצג באופן מרתק.
