American Cookery
دربارهٔ این کتاب
«آشپزی آمریکایی» اثر نویسندگان گوناگون، مجموعه‌ای از مقالات آشپزی و گردآوری دستورهای غذایی است که در اوایل قرن بیستم نوشته شده‌اند. این اثر که نخست با عنوان «مجلهٔ مدرسهٔ آشپزی بوستون دربارهٔ علم آشپزی و اقتصاد خانه‌داری» منتشر شد، جنبه‌های گوناگون آشپزی، ادارهٔ خانه و آماده‌سازی غذا را در دوره‌ای پوشش می‌دهد که علم خانه‌داری در جامعهٔ آمریکا رواج می‌یافت. خوانندگان از خلال مطالب آن می‌توانند دستورهای غذایی آزموده‌شده، فهرست غذاهای فصلی و بحث‌های روشنگرانه‌ای دربارهٔ اقتصاد خانه‌داری بیابند که هدفشان ارتقای مهارت‌های آشپزی و مدیریت خانه است. آغاز «آشپزی آمریکایی» زمینه را برای ترکیبی از راهنمایی‌های عملی و الهام خلاقانه برای آشپزهای خانگی فراهم می‌کند. این اثر با مقدمه‌ای دربارهٔ فهرست غذاها و دستورهای روز شکرگزاری آغاز می‌شود و بر اهمیت مواد اولیهٔ باکیفیت، مانند بیکینگ‌پودری که به قدرت ورآورندگی‌اش شهرت دارد، تأکید می‌کند. بخش‌های بعدی مجله مقاله‌های سودمندی دربارهٔ فنون آشپزی، غذاهای فصلی و نگاهی منحصربه‌فرد به زندگی خانه‌داری را وعده می‌دهند؛ از جمله مطالبی دربارهٔ طراحی آشپزخانه و ویژگی‌های فردی در کارهای خانه. مضمون کلی، توانمندسازی و نوآوری در آشپزخانه است و در عین حال می‌کوشد به خوانندگان در پرورش مهارت‌های آشپزی و انتخاب آگاهانهٔ مواد غذایی یاری رساند.
