« American Cookery », compilé par divers auteurs, est une collection d’articles culinaires et de recettes rédigés au début du XXe siècle. Initialement publié sous le titre « The Boston Cooking-School Magazine of Culinary Science and Domestic Economics », cet ouvrage aborde différents aspects de la cuisine, de la gestion du foyer et de la préparation des aliments, à une époque où les connaissances pratiques en matière domestique gagnaient en popularité dans la société américaine. Les lecteurs y trouveront des recettes éprouvées, des menus saisonniers ainsi que des analyses pertinentes sur l’économie domestique, destinées à leur aider à améliorer leurs compétences culinaires et à mieux gérer leur foyer. L’introduction de « American Cookery » pose les bases d’une combinaison de conseils pratiques et d’inspirations créatives pour les cuisiniers amateurs. Elle commence par présenter des menus et des recettes pour la fête du Thanksgiving, soulignant l’importance d’utiliser des ingrédients de qualité – tels que la levure en poudre, réputée pour son pouvoir levant. Les sections suivantes proposent des articles utiles sur les techniques culinaires, les plats de saison et une vision originale de la vie domestique, y compris des conseils sur la décoration de la cuisine et le rôle des caractéristiques personnelles dans les tâches ménagères. Le thème principal est l’émancipation et l’innovation en cuisine, dans le but d’aider les lecteurs à développer leurs compétences culinaires et à faire des choix alimentaires éclairés.