The Physiology of Taste; Or, Transcendental Gastronomy
Kitob haqida
«تەم تۇيغۇسىنىڭ فىزىولوگىيىسى ياكى ئالەمشۇمۇل گاسترونومىيە» – بۇ برىيا ساۋاران نىڭ 19-ئەسىرنىڭ دەسلەپكى مەزگىلىدە يېزغان پەلسەپىۋى ھەم ئاشپەزلىك توغرىسىدىكى ماقالىسىدۇر. بۇ ئەسەر يېمەكلىك ، زىھنىي خۇشاللىق ۋە ئىنسانىي مەۋجۇدىيەت ئوتتۇرسىدىكى مۇرەككەپ مۇناسىۋەتنى تەھلىل قىلىپ ، تەم تۇيغۇسىغا مۇناسىۋەتلىك سېزگۈرلىك تەجرىبىلىرى ۋە ئۇلارنىڭ گاسترونومىيە ھەم كۈندىلىك تۇرمۇشتىكى مۇھىملىقىنى ئىزدەيدۇ. بۇ ئەسەرنىڭ مەقسىتى – ئاشپەزلىك سەنئىتى ۋە ئۇنىڭ ئىنسانىي تۇرمۇشنى ياخشىلاشتىكى رولىنى تېخىمۇ چوڭقۇر چۈشىنىشتۈرۈشتۇر . كىتابنىڭ دەسلەپكى بۆلىمى ئوقۇرمەنلەرگە برىيا ساۋاران نىڭ گاسترونومىيە ۋە تەم تۇيغۇسىنى ئىنسانىي تۇرمۇشتىكى مۇھىم ئامىل دەپ قارايدىغان كۆزقارىشىنى تونۇشتۇرىدۇ . بۇ بۆلىم يازغۇچى بىلەن دوستىنىڭ گاسترونومىيە توغرىسىدىكى قاراشلارنى ئېلان قىلىشنىڭ مۇھىملىقى توغرىسىدا سۆزلىشىشى بىلەن باشلىنىپ ، ئوقۇرمەنلەرگە ئويلىنىشقا تېگىشلىك مەزمۇنلارنى يەتكۈزىدۇ . ماقالىدە يېمەكلىك يېيىشنىڭ سەنئەت ۋە پەننىڭ مۇرەككەپ بىرلەشمىسى ئىكەنلىكى ، ياخشى يېمەكلىكلەرنى تەقدىرلەشنىڭ ئادەمنىڭ تۇرمۇشى ۋە جەمئىيەتنى تېخىمۇ چوڭقۇر چۈشىنىشىگە يول ئاچىدىغانلىقى تەكىتلەنگەن . بۇ ماقالە ئافورىزم لار ۋە قاراشلار ئارقىلىق تەم تۇيغۇسى ، ئىشتىھا ۋە يېمەكلىك يېيىشنىڭ مەدەنىيەت جەھەتتىكى ئامىللىرى توغرىسىدىكى تەتقىقاتلارنىڭ ئاساسىنى تۇرغۇزۇپ ، ئوقۇرمەنلەرنى يېمەكلىك بىلەن مۇناسىۋەتلىك خۇشاللىقلار ھەم ئۇنىڭ تۇرمۇشتىكى كەڭ ئىپادىلىرى توغرىسىدا ئويلىنىشقا تەۋەككۈل قىلىدۇ .
