Over 250 Ways to Cook and Serve Fish and Other Productions of the Sea
על הספר
מעל 250 דרכים לבשל ולהגיש דגים ומוצרים אחרים מהים” היא ספר בישול שלם, שנכתב כנראה בשלהי המאה ה-19. מדריך קולינרי זה מציע אוסף רחב של מתכונות המתמקדות במיוחד בבישול דגים, במטרה למלא פער בספרות הקיימת על ידי הצגת שיטות מגוונות וחדשניות להכנת מעדנים מימיים. הספר מתאים הן לשפים מנוסים והן למי שמבשלים בבית ומעוניינים להרחיב את ארגז המתכונות שלהם. בפתיחת הספר מודגשת החשיבות שבזמינות מגוון רחב של דגים, וכן היכולות של שפים מיומנים להפוך את הדגים הפשוטים למעדנים מרשימים. מודגשת גם הנדירות של ספרי בישול מיוחדים לדגים, והמאמצים שנעשו לאסוף מקור מועיל ואמין לבשלים בבית. הפתיחה מכילה גם הנחיות פרקטיות לבחירת דגים טריים, לניקוים ולשיטות בישול, ומבטיחה מדריך שלם וערכתי לאמנות הבישול עם דגים – מה שמכין את הקרקע למגוון הרחב של מתכונות ושיטות שמוצגות בספר.
