Over 250 Ways to Cook and Serve Fish and Other Productions of the Sea
Про цю книгу
„Понад 250 способів приготування та подачі риби та інших морепродуктів“ – це всебічний кулінарний посібник, який, ймовірно, був написаний наприкінці XIX століття. Цей кулінарний гід пропонує велику колекцію рецептів, спеціально присвятованих приготуванню риби, з метою заповнити прогалину в існуючій літературі, надавши різноманітні та інноваційні методи приготування морепродуктів. Книга підходить як досвідченим шеф-кухарям, так і домашнім господарям, які бажають розширити свій асортимент страв з морепродуктів. У вступі пояснюється призначення книги; акцентується на важливості доступу до різноманітної риби та на навичках досвідчених кухарів, які дозволяють перетворити прості страви з риби на справжні делікатеси. Також підкреслюється рідкісність спеціалізованих кулінарних посібників про рибу та зусилля, докладені для створення надійного джерела інформації для домогосподарок. У вступі також наведено практичні поради щодо вибору свіжої риби, її очищення та методів приготування; крім того, обіцяється докладний та корисний посібник з кулінарного мистецтва риби – що створює основу для безлічі рецептів та методів, які будуть наведені далі в тексті.
