Over 250 Ways to Cook and Serve Fish and Other Productions of the Sea
Об этой книге
«Более 250 способов приготовления и подачи рыбы и других морепродуктов» – это обширный кулинарный справочник, вероятно, написанный в конце XIX века. Этот пособие предлагает обширный выбор рецептов, специально разработанных для приготовления блюд из рыбы, и призван восполнить пробел в существующей литературе, предоставляя разнообразные и инновационные методы приготовления морепродуктов. Книга подойдет как опытным шеф-поварам, так и любителям, желающим расширить свой репертуар блюд из морепродуктов. В вступлении подчеркивается важность наличия разнообразного ассортимента рыбы и навыков опытных поваров, которые позволяют превратить простые блюда из рыбы в изысканные деликатесы. Также отмечается редкость специализированных кулинарных книг по рыбе и усилия, приложенные при составлении этого пособия для домохозяек. В вступлении приводятся практические рекомендации по выбору свежей рыбы, её очистке и методам приготовления; книга также представляет собой подробный и ценный руководство по кулинарии рыбных блюд, что заложает основу для множества рецептов и методов, изложенных в её тексте.
