Over 250 Ways to Cook and Serve Fish and Other Productions of the Sea
O této knize
„Více než 250 způsobů, jak připravovat a podávat ryby a další mořské plody“ je komplexní kuchařka, pravděpodobně napsaná na konci 19. století. Tento kulinářský průvodce nabízí rozsáhlou sbírku receptů zaměřených výhradně na přípravu ryb a má za cíl zaplnit mezeru v existující literatuře tím, že poskytuje různorodé a inovativní metody přípravy mořských plodů. Kniha je určena jak zkušeným kuchařům, tak i domácím kuchařům, kteří chtějí rozšířit své repertoár o pokrmy z mořských plodů. Úvod knihy vysvětluje její účel a zdůrazňuje důležitost dostupnosti rozmanitého výběru ryb a dovedností vyškolených kuchařů, které umožňují z obyčejných ryb připravit vynikající jídla. Zdůrazňuje se také vzácnost specializovaných kuchařek o rybách a úsilí vynaložená při sestavování spolehlivého průvodce pro domácí kuchaře. Úvod rovněž obsahuje praktické pokyny ohledně výběru čerstvých ryb, jejich čištění a technik přípravy, a zároveň slibuje podrobný a cenný průvodce kulinářskými uměními spojenými s rybami – což připravuje půdu pro nespočet receptů a metod, které v knize následují.
