Something about sugar : Its history, growth, manufacture and distribution
Об этой книге
Книга Джорджа М. Ролфа «Всё о сахаре: его история, выращивание, производство и распространение» представляет собой всестороннее научное издание, написанное в начале XX века. В книге рассматривается многогранная природа сахара: его история, методы выращивания, а также сложные процессы производства и распределения. Цель издания – предоставить информацию широкой аудитории, в частности непрофессионалам и студентам, о сложности и значимости сахара как товара. В начале книги автор определяет её цель – дать доступное представление о различных аспектах производства сахара. Он обсуждает его химический состав, особое внимание уделяя таким основным формам сахара, как сахароза и глюкоза, и приводит статистику мирового производства сахара. Далее следует раздел, посвящённый сахарному тростнику: условиям его роста, методам выращивания и важности научных подходов для максимизации урожайности. Книга предлагает систематический обзор всего пути сахара от растения до потребителя, что заложено в основу последующих подробных глав.
