‘Food and Flavor: A Gastronomic Guide to Health and Good Living’ van Henry T. Finck is een uitgebreid werk over culinaire praktijken en voedselkwaliteit dat werd geschreven in de vroege 20ste eeuw. Het boek verkent de belangrijke rol van smaak in de Amerikaanse keuken en biedt een kritische blik op de minder verlekkende aard van het voedsel in de Verenigde Staten vergeleken met andere gastronomische culturen, vooral die uit Europa. Finck wil de lezer de betekenis van smaak laten inzien – niet alleen voor de genieting, maar ook voor de gezondheid – en biedt tips en aanbevelingen om eetgewoonten te verbeteren. In het begin van het boek beschrijft Finck de slechte staat van de Amerikaanse keuken, waarbij hij anekdotes over historische figuren als Mark Twain gebruikt en vergelijkingen maakt met Europese eetgewoonten. Hij pleit voor een heroverweging van onze eetgewoonten, zodat we de smaken van voedsel kunnen waarderen en culinair genot verbinden met onze algemene gezondheid en welzijn. Verder worden uitdagingen bij het vinden van goede koks besproken, de gevolgen van verwerkt en slecht bereid voedsel, en het belang dat Amerikanen moeten zijn trots op hun culinaire tradities. Het boek wordt beschreven tegen de achtergrond van maatschappelijke veranderingen en de ontwikkelingen in de Amerikaanse voedselproductie en -consumptie.