Kniha „Jídlo a chuť: Gastronomický průvodce zdravím a dobrým životním stylem“ od Henryho T. Fincka je komplexním dílem zabývajícím se kulinářskými praktikami a kvalitou potravin, napsaným na počátku 20. století. Kniha zkoumá význam chuti v americké kuchyni a přináší kritiku nevalného stavu potravin ve Spojených státech ve srovnání s jinými gastronomickými kulturami, zejména evropskými. Finck si klade za cíl upozornit čtenáře na význam chuti nejen pro potěšení, ale také pro zdraví, a poskytuje poznatky a doporučení ke zlepšení stravovacích návyků. Na začátku textu Finck nastiňuje problémy americké kuchyně pomocí anekdot o historických osobnostech, jako je Mark Twain, a srovnání se současnou evropskou kuchyní. Zastává přehodnocení stravovacích návyků za účelem ocenění chutí potravin a spojuje kulinářské potěšení s celkovým zdravím a blahem člověka. V úvodu se také zabývá problémy s nalezením kvalitních kuchařů, vlivem průmyslově zpracovaných a špatně připravených potravin a potřebou, aby Američané hrdili na své kulinarické tradice. Jeho text je zasazen do kontextu společenských změn a rozvoje přístupu země k výrobě a konzumaci potravin.