Книга Генри Т. Финка «Пища и вкус: гастрономический путеводитель по здоровью и качественной жизни» представляет собой всестороннее исследование кулинарных традиций и качества продуктов питания, написанное в начале XX века. В ней рассматривается важность вкуса в американской кухне; также подвергается критике неудовлетворительное качество продуктов питания в Соединенных Штатах по сравнению с другими гастрономическими культурами, особенно европейскими. Финк стремится привлечь внимание читателей к значимости вкуса не только как источника наслаждения, но и для поддержания здоровья, предлагая рекомендации по улучшению пищевых привычек. В начале книги Финк обращает внимание на неудовлетворительное состояние американской кухни, приводя анекдоты о таких исторических личностях, как Марк Твен, и сравнивая американские традиции питания с европейскими. Он выступает за переоценку пищевых привычек с целью лучшего восприятия вкуса продуктов и связывает кулинарное наслаждение с общим состоянием здоровья и благополучия человека. В книге также рассматриваются проблемы, связанные с поиском квалифицированных поваров, влиянием переработанных и плохо приготовленных продуктов, а также необходимость гордости американцев своими кулинарными традициями. Все эти аспекты рассматриваются на контексте социальных изменений и развития подходов к производству и потреблению продуктов питания в Соединенных Штатах.