New system of domestic cookery, formed upon principles of economy, and adapted…
על הספר
“New System of Domestic Cookery, formed upon Principles of Economy, and adapted…” מאת מחבר אנונימי הוא ספר בישול מעשי שנכתב בראשית המאה התשע עשרה. היצירה נועדה לספק למשקי הבית שיטות בישול ומתכונים חסכוניים, תוך התמקדות ביעילות ובחיסכון בניהול הארוחות היומיומיות. הוא משמש כמדריך לעקרות בית המבקשות לאזן בין בישול איכותי לבין תכנון תקציבי מעשי, ולכן עשוי להיות שימושי הן לטבחים מתחילים והן למנוסים יותר במטבח. פתיחת ספר הבישול מציגה את כוונות המחבר ואת העקרונות הבסיסיים לבישול משפחתי. המחבר פונה אל “גבירת המשפחה”, ומדגיש את חשיבות התקצוב, ניהול המשאבים ושמירה על פשטות בבישול, תוך הימנעות מהפרזה ומבזבוז. נרמזים מגוון שיטות בישול והנחיות, ובהן עצות ספציפיות לרכישת מצרכים ואסטרטגיות לניהול יעיל של המטבח, המכינות את הקרקע למתכונים המפורטים המופיעים בהמשך הספר. ההתמקדות בעצות מעשיות ובהכנה שקולה נועדה ככל הנראה להעצים נשים, ובמיוחד את אלה המנהלות משקי בית, ולסייע להן לפתח ביטחון ביכולות הבישול שלהן ובחושן הכלכלי.
