Directions for Cookery, in its Various Branches
Kitob haqida
«پىشۇرۇش ئۇسۇللىرى ھەر خىل تارماقلىرى بويىچە » – ئېلىزا لېسلى يېزغان بۇ كىتاب 19-ئەسىرنىڭ دەسلەپكى مەزگىلىدە يېزىلغان ئەتراپلىق پىشۇرۇش قىبلى نامىسىدۇر . بۇ كىتاب ، ئامېرىكىدا ئائىلە ئىچىدە پىشۇرۇش ئىشلىرىغا مۇناسىۋەتلىك ئەمەلىي قوللانما بولۇپ ، ئامېرىكىدا يوقىلىدىغان تەبىئىي يېمەكلىك ماتېرىياللىرىغا ماس كېلىدىغان تۈرلۈك رېتسىپلارنى ئۆز ئىچىگە ئالغان . لېسلى ياخشى سىناق قىلىنغان ، ئاسان چۈشىنىدىغان ئۇسۇللار بويىچە يېزىلغان رېتسىپلارنى كىرگۈزۈش ئارقىلىق ، تەجرىبىسىز پىشۇرغۇچىلارنىڭمۇ كۆپ خىل يېمەكلىكلەرنى تەييارلاشىغا ياردەم بېرىشنى مەقسەت قىلغان . كىتابنىڭ دەسلەپكى بۆلىكىدە ئالاھىدە مۇنداق يېزىلغان : ئالدىنقى كىتابىم ناھايىتى مۇۋەپپەقىيەتلىك بولغانلىقى ئارقىسىدا ، مەن تېخىمۇ كۆپ پىشۇرۇش رېتسىپلىرى يېزىشنى ئويلاپ قالدىم . بۇ كىتابتا پىشۇرۇش جەريانىدا ئۆلچەملەرنىڭ توغرا بولۇشىنىڭ مۇھىملىقى تەكىتلەنگەن ھەم ئىقتىسادچان ، ھەم راھەت ئائىلە ئاشخانىلىرىغا ماس كېلىدىغان ئەمەلىي پىكرلەر بېرىلگەن . لېسلى ئاساسىي پىشۇرۇش پرىنسىپلىرىنى تەپسىلىي بايان قىلىپ ، پىشۇرۇشقا زۆرۈر بولغان ئۈسكۈنىلەرنىڭ ، ئېغىرلىقلارنىڭ ۋە ئۆلچەملەرنىڭ رولىنى تۇنۇشتۇرغان . كىتابنىڭ دەسلەپكى بۆلىكىدە كېيىنكى قىسىمدا يېزىلىدىغان تۈرلۈك رېتسىپلار توغرىسىدا ئۇچۇرلار بېرىلگەن بولۇپ ، شورپا ، گۆش ، كۆكتات ۋە پىشۇرما قاتارلىق تۈرلۈك يېمەكلىكلەر توغرىسىدىكى رېتسىپلار ئۆز دەۋرىنىڭ كۆپ خىل ۋە مول پىشۇرۇش مەدەنىيىتىنى ئەكس ئەتتۈرگەن .
