Directions for Cookery, in its Various Branches
За тази книга
„Упутство за кулинарију, у њеним различитим областима“ ауторке Елизе Лесли је свеобухватан водич за кулинарију написан почетком 19-ог века. Овај рад служи као практичан приручник за кување у америчким домаћинствима и садржи низ рецепата који су приступачни и прилагођени састојцима доступним у Сједињеним Америчким Државама. Лесли наглашава важност једноставних и јасних упутства, имајући за циљ да чак и неискусни кувари могу да припреме широк спектар јела. Уводна делова књиге садржи предговор у коме ауторка објашњава своју намеру да, након успеха претходне књиге, направи још шире збирке рецепата за кулинарију. У предговору се такође разматра важност тачности при мерењу састојака за успешно кување, а давају се практични савети прилагођени и штедљивим и роскошним кухињама. Лесли детаљно објашњава основне принципе кулинарије, укључујући употребу одговарајућег опреме, вага и мерних посуда неопходних за кување. Уводни део наговештава на бројне рецепте који следе, обухватајући различите категорије као што су супе, месо, поврће и пециво, што одражава разноврсну и богату кулинарску културу тог доба.
