The nutrition of man

Chittenden, R. H. (Russell Henry), 1856-1943

关于本书

拉塞尔·H·奇滕登所著的《人类营养学》是一部发表于20世纪初的科学著作。该书对人类营养进行了全面分析，探讨了消化、吸收以及身体代谢等关键生理过程。奇滕登旨在阐明人们所需的营养物质及其在维持健康与活力方面的重要作用。本书开篇就介绍了营养学的基本概念及其对生命的重要性。他指出，营养具有三大主要功能：促进生长、帮助细胞修复，以及为身体活动提供能量。同时，他将食物分为蛋白质、碳水化合物和脂肪三类，详细阐述了它们的组成结构、消化过程以及在人体中的作用。作者还深入探讨了食物的消化机制——从咀嚼与唾液分泌开始，到胃和小肠中的化学反应过程，从而为后续关于饮食需求及不同营养素生理效应的科学研究奠定了基础。

作者

Chittenden, R. H. (Russell Henry), 1856-1943

阅读级别

B2 · 中高级

语言

English