The nutrition of man
À propos de ce livre
« La Nutrition de l’homme » de Russell H. Chittenden est une publication scientifique écrite au début du XXe siècle. Ce livre présente une analyse approfondie de la nutrition humaine, en abordant des processus essentiels tels que la digestion, l’absorption et les fonctions métaboliques du corps. Chittenden vise à clarifier les besoins alimentaires ainsi que les composants indispensables au maintien de la santé et de la vitalité dans la vie quotidienne. L’introduction de « La Nutrition de l’homme » expose les concepts fondamentaux de la nutrition et leur importance pour la vie. Chittenden explique que la nutrition remplit trois fonctions principales : la croissance, la réparation des cellules et l’apport en énergie nécessaire au fonctionnement du corps. Il souligne la nature organique des aliments humains, les classifiant en protéines, glucides et lipides, tout en détaillant leur composition, leur digestion et leur rôle dans l’organisme. L’auteur entre ensuite dans le détail du processus de transformation alimentaire, en commençant par la mastication et la sécrétion de salive, pour passer en revue les réactions chimiques qui ont lieu dans l’estomac et le petit intestin, jetant ainsi les bases d’une exploration scientifique des besoins nutritionnels et des effets physiologiques des différents nutriments.
