The nutrition of man
Об этой книге
Книга Рассела Х. Читтендена «Питание человека» представляет собой научное издание, написанное в начале XX века. В ней дается всесторонний анализ питания человека, рассматриваются такие важные процессы, как пищеварение, усвоение питательных веществ и метаболические функции организма. Читтенден стремится прояснить потребности человека в пище и основные компоненты рациона, способствующие поддержанию здоровья и энергичности в повседневной жизни. Во вступительной части книги излагаются основные понятия питания и его значение для жизни человека. Автор объясняет, что питание выполняет три основные функции: способствует росту организма, восстановлению клеток и обеспечивает энергией необходимые для жизнедеятельности процессы. Он подчеркивает органическую природу пищи человека, классифицируя её на белки, углеводы и жиры, а также подробно описывает их состав, процесс пищеварения и роль в организме. Автор также глубоко разбирается в том, как пища перерабатывается в организме – начиная с жевания и выделения слюны и заканчивая химическими процессами, происходящими в желудке и тонком кишечнике. Это заложило основу для научного изучения потребностей человека в питании и физиологического влияния различных питательных веществ.
