The nutrition of man
عن هذا الكتاب
كتاب “تغذية الإنسان” تأليف راسل إتش. تشيتندن هو منشور علمي كُتب في أوائل القرن العشرين. يقدم الكتاب تحليلًا شاملاً لتغذية الإنسان، ويناقش العمليات الأساسية مثل الهضم والامتصاص والوظائف الأيضية في الجسم. يهدف تشيتندن إلى توضيح احتياجات الإنسان من الطعام والمكونات الأساسية التي تساهم في الحفاظ على الصحة والحيوية في الحياة اليومية. يبدأ كتاب “تغذية الإنسان” بشرح المفاهيم الأساسية للتغذية وأهميتها للحياة، حيث يوضح تشيتندن أن التغذية تشمل ثلاث وظائف رئيسية: النمو، إعادة تجديد الخلايا، وتوفير الطاقة اللازمة للأنشطة البدنية. كما يؤكد على الطبيعة العضوية للطعام البشري، ويصنفه إلى البروتينات والكربوهيدرات والدهون، موضحًا تركيبها وعملية هضمها ودورها في الجسم. يتناول المؤلف أيضًا كيفية هضم الطعام، بدءًا من عملية المضغ وإفراز اللعاب، وصولاً إلى العمليات الكيميائية التي تحدث في المعدة والأمعاء الدقيقة، مما يشكل أساسًا للاستكشاف العلمي للاحتياجات الغذائية والتأثيرات الفسيولوجية للعناصر الغذائية المختلفة.
