Handboek voor den kaasmaker in Nederland
O této knize
„Příručka pro výrobce sýrů v Nizozemsku“ od Pierra Jeana Hollmana je komplexní manuál o výrobě sýrů napsaný na konci 19. století. Tato publikace slouží jako praktický průvodce pro zemědělce a výrobce sýrů a zaměřuje se na zlepšování kvality sýrů v Nizozemsku. Kniha rozebírá vědecké principy výroby sýrů, vlastnosti mléka a obsahuje techniky pro zdokonalení výrobního procesu. Úvod manuálu nastiňuje podrobné prostředí pro zkoumání základních aspektů výroby sýrů a zdůrazňuje důležitost pochopení suroviny – mléka. Hollman popisuje složení mléka a potenciální faktory, které mohou ovlivnit jeho kvalitu. Upozorňuje také na běžné problémy, se kterými se výrobci sýrů setkávají, např. na důvody nízkých tržních cen určitých druhů sýrů, a snaží se čtenáře informovat a poradit jim, jak dosáhnout lepších výsledků ve své praxi. Důkladnost a vědecký přístup této publikace z ní činí cenný zdroj informací pro zkušené odborníky i ty, kteří se právě vydávají do tohoto oboru.
