Handboek voor den kaasmaker in Nederland
Об этой книге
Книга Пьера Жана Холлмана «Руководство для производителей сыра в Нидерландах» представляет собой всесторонний пособие по производству сыра, написанное в конце XIX века. Это практическое руководство предназначено для фермеров и производителей сыра и направлено на повышение качества сыра, производимого в Нидерландах. В книге рассматриваются научные принципы процесса производства сыра, свойства молока, а также методы улучшения технологий его переработки. Вступительная часть руководства дает общее представление о важнейших аспектах производства сыра, подчеркивая значение качества используемого сырья – молока. Холлман излагает состав молока и факторы, которые могут влиять на его качество; он также указывает на распространенные проблемы, с которыми сталкиваются производители сыра, и объясняет причины низких рыночных цен на некоторые виды сыра. Это пособие является ценным ресурсом как для опытных специалистов, так и для тех, кто только начинает заниматься производством сыра. Его подробность и научный подход делают его полезным для всех, кто работает в этой области.
