Handboek voor den kaasmaker in Nederland
Tentang buku ini
"Handboek voor den kaasmaker in Nederland" karya Pierre Jean Hollman adalah panduan komprehensif tentang produksi keju yang ditulis pada akhir abad ke-19. Karya ini berfungsi sebagai panduan praktis bagi para petani dan pembuat keju, dengan fokus pada peningkatan kualitas keju di Belanda. Buku ini membahas prinsip-prinsip ilmiah di balik pembuatan keju, sifat-sifat susu, serta teknik untuk meningkatkan proses produksi. Bagian pembuka buku ini menjadi landasan bagi pembahasan mendetail mengenai aspek-aspek penting dalam produksi keju, dengan menekankan pentingnya memahami bahan baku—susu. Hollman menguraikan komposisi susu dan berbagai faktor yang berpotensi memengaruhi kualitasnya. Ia menyoroti masalah-masalah umum yang dihadapi para pembuat keju, seperti alasan di balik rendahnya harga pasar untuk jenis keju tertentu, dengan tujuan memberikan informasi dan panduan kepada pembaca agar mencapai hasil yang lebih baik dalam praktik pembuatan keju mereka. Kelengkapan dan pendekatan ilmiah buku ini menjanjikan sumber yang berharga baik bagi para profesional berpengalaman maupun mereka yang baru menekuni bidang ini.
