A Handbook of Cookery for a Small House
À propos de ce livre
« A Handbook of Cookery for a Small House » de Jessie Conrad est un guide pratique de cuisine rédigé au début du XXe siècle. Ce texte sert de manuel à ceux qui souhaitent préparer efficacement les repas dans de plus petits foyers, en insistant sur les aspects moraux et pratiques de la cuisine. Il couvre une variété de sujets, notamment le matériel de cuisine, le traitement des ingrédients, et propose de nombreuses recettes adaptées à la cuisine quotidienne. L’ouverture du livre commence par une préface de Joseph Conrad, qui célèbre les vertus d’une bonne cuisine et la présente comme un facteur important contribuant au bonheur humain et au décorum social. Il expose le dessein de l’auteure : offrir des conseils clairs et concis pour cuisiner dans un petit ménage, tâche qu’il juge à la fois noble et vertueuse. Après la préface, le texte entame l’exposé des essentiels des ustensiles et des pratiques de cuisine, conseillant sur la gestion du temps dans la préparation des repas et sur la manière d’éviter les écueils courants qui engendrent des odeurs indésirables pendant la cuisson. L’accent mis sur une cuisine consciencieuse comme moyen de favoriser un environnement domestique serein est clair dès le tout début.
