A Handbook of Cookery for a Small House
Об этой книге
«Поваренная книга для небольшого дома» Джесси Конрад — практическое руководство по кулинарии, написанное в начале XX века. Текст служит пособием для тех, кто стремится готовить еду в небольших хозяйствах рачительно, подчёркивая нравственную и практическую стороны готовки. В нём рассматриваются самые разные темы, включая кухонную утварь, обращение с продуктами, а также предлагается множество рецептов, пригодных для повседневной кухни. Книга открывается предисловием Джозефа Конрада, который превозносит достоинства хорошей стряпни, считая её важным фактором человеческого счастья и общественного приличия. Он излагает цель автора: дать ясные и сжатые наставления по готовке в небольшом доме — дело, которое он почитает и благородным, и добродетельным. После предисловия текст переходит к основам кухонных инструментов и приёмов, советуя, как распределять время при приготовлении еды и как избегать обычных ошибок, из‑за которых при готовке появляются нежелательные запахи. Уже с самых первых страниц ясно, что добросовестная готовка мыслится как средство создать спокойную домашнюю обстановку.
