A Handbook of Cookery for a Small House
Bu kitap hakkında
Jessie Conrad’ın «A Handbook of Cookery for a Small House» adlı eseri, 20. yüzyılın başlarında yazılmış pratik bir yemek pişirme kılavuzudur. Bu metin, daha küçük hanelerde yemekleri verimli biçimde hazırlamak isteyenler için bir el kitabı işlevi görür ve yemek pişirmenin ahlaki ile pratik yönlerini vurgular. Mutfak gereçleri, malzemelerin işlenmesi gibi çeşitli konuları kapsar ve günlük yemeklere uygun çok sayıda tarif sunar. Kitabın açılışı, iyi yemek pişirmenin erdemlerini öven ve bunu insan mutluluğuna ve toplumsal nezakete katkıda bulunan önemli bir etken olarak konumlayan Joseph Conrad’ın önsözüyle başlar. Yazarın amacını, küçük bir hanede yemek pişirmek için açık ve özlü rehberlik sağlamak olarak özetler; bu görevi hem soylu hem erdemli sayar. Önsözün ardından metin, mutfak araçlarının ve uygulamalarının temellerini ele almaya başlar; yemek hazırlığında zaman yönetimine ve pişirme sırasında istenmeyen kokulara yol açan yaygın hatalardan nasıl kaçınılacağına dair öğütler verir. Vicdanlı yemek pişirmenin sakin bir ev ortamını beslemenin bir yolu olarak vurgulanması, en başından itibaren açıktır.
