One hundred & one Mexican dishes
על הספר
מאה ואחד מנות מקסיקאיות” מאת מי אי. סאות’וורת היא ספר הדרכה לבישול שהופץ בתחילת המאה ה-20. הספר מתמקד במטבח המסורתי המקסיקני ומציע מجموعה עשירה של מתכונות המכבדות את הטעמים המגוונים והחומרים הטבעיים המאפיינים את מקסיקו. המנות מוצגות בצורה מקפלת, בקטגוריות כגון סופות, בשרים, עופות, ירקים ומעדנים. כל מתכונה מכוללת הנחיות מפורטות המדגישות את שיטות ההכנה והחומרים הנדרשים; רבים מהחומרים הללו הם צ’ילי, תבלים ומוצרים טריים. ממנות קלאסיות כמו “צ’ילה קון קארנה” ו“מולה דה גוואחולוטה” ועד מעדנים נהדרים כמו “קמוטה י פינה”, הספר משמש לא רק כמדריך בישול פרקטי אלא גם כמקור להכרת החשיבות התרבותית שנטמעה במסורות המטבח המקסיקני. ספרה של סאות’וורת מציע תובנה לגבי תהליך הכנת האוכל מנקודת מבט היסטורית, ומעודד את הקוראים להעריך את האמנות שבבישול המקסיקני האותנטי.
