One hundred & one Mexican dishes
عن هذا الكتاب
كتاب “مائة ووجبة مكسيكية” تأليف ماي إي. ساوثورث هو دليل طهي نُشر في أوائل القرن العشرين. يركز هذا الكتاب على المطبخ المكسيكي التقليدي، ويقدم مجموعة غنية من الوصفات التي تعكس التنوع في النكهات والمكونات الأصلية للمكسيك. يتم تقسيم الأطباق في الكتاب إلى فئات مثل الحساءات، اللحوم، الدواجن، الخضروات والحلويات. كل وصفة مصحوبة بتعليمات مفصلة توضح طرق التحضير والمكونات الأساسية، حيث يتم التركيز في العديد منها على استخدام الفلفل الحار والتوابل والمنتجات الطازجة. تتراوح الأطباق المذكورة في الكتاب بين الأطباق الكلاسيكية مثل “تشيلي كون كارني” و“مولي دي غواخولوتي”، وحتى الحلويات اللذيذة مثل “كاموتي ي بينا”. لا يعتبر هذا الكتاب مجرد دليل طهي عملي فحسب، بل يشكل أيضًا وسيلة لاستكشاف الأهمية الثقافية المتجسدة في التقاليد الطهي المكسيكية. يقدم كتاب ساوثورث رؤى عن طرق تحضير الوجبات من منظور تاريخي، مما يشجع القراء على تقدير فن الطهي المكسيكي الأصيل.
