Soup and Soup Making
Über dieses Buch
«Soup and Soup Making» von Emma P. Ewing ist ein praktisches Kochbuch aus dem späten 19. Jahrhundert. Dieser Lehrleitfaden stellt die Kunst und Wissenschaft der Zubereitung verschiedenster Suppen in den Mittelpunkt und erläutert ausführlich die Methoden der Brühebereitung sowie vielfältige Suppenrezepte. Er ist eine wertvolle Hilfe für Anfänger wie für erfahrene Köche und macht deutlich, welche Bedeutung die Suppe in einer nahrhaften und sparsamen Hausmannskost hat. Das Buch beginnt mit einem Überblick über die Suppenbrühe und erörtert ihre Bedeutung als Grundlage der Suppen, gefolgt von detaillierten Anleitungen zur Herstellung verschiedener Brühenarten. Ewing gliedert die Suppen in verschiedene Klassen wie einfache, klare, Gemüse-, weiße und gemischte Suppen und bietet für jede Kategorie eine Reihe von Rezepten. Die Autorin behandelt wesentliche Techniken, darunter die richtige Würzung, die Verwendung frischer Zutaten und die Bedeutung der Präsentation, und stellt eine große Vielfalt an Suppenrezepten vor, von der klassischen Hühnersuppe bis zu originellen Mischvarianten. Insgesamt ist «Soup and Soup Making» ein umfassender Ratgeber mit praktischen Hinweisen zur Meisterung der kulinarischen Kunst des Suppenkochens.
