Soup and Soup Making
Tentang buku ini
"Soup and Soup Making" karya Emma P. Ewing adalah panduan memasak praktis yang ditulis pada akhir abad ke-19. Panduan instruksional ini menekankan seni dan ilmu di balik pembuatan berbagai sup, dengan menguraikan metode pembuatan kaldu dasar dan beragam resep sup. Buku ini menjadi sumber berharga bagi juru masak pemula maupun berpengalaman, dengan menunjukkan pentingnya sup dalam masakan rumahan yang bergizi dan ekonomis. Buku ini diawali dengan gambaran umum tentang kaldu sup, membahas pentingnya kaldu sebagai dasar sup, lalu diikuti petunjuk terperinci tentang cara membuat berbagai jenis kaldu. Ewing mengelompokkan sup ke dalam berbagai kategori seperti sup biasa, bening, sayuran, putih, dan campuran, serta menyediakan beragam resep untuk setiap kategori. Penulis membahas teknik-teknik penting, termasuk pembumbuan yang tepat, penggunaan bahan-bahan segar, dan pentingnya penyajian, sembari menampilkan berbagai macam resep sup mulai dari sup ayam klasik hingga pilihan campuran yang inovatif. Secara keseluruhan, "Soup and Soup Making" adalah panduan komprehensif yang dipenuhi nasihat praktis untuk menguasai seni kuliner pembuatan sup.
