The Cookery Blue Book
Tietoa kirjasta
”The Cookery Blue Book”, jonka on laatinut San Franciscossa sijaitsevan First Unitarian Churchin kristillisen työn yhdistys, on 1800-luvun lopulla kirjoitettu kattava keittokirja. Teos tarjoaa laajan valikoiman reseptejä ja ruoanvalmistustekniikoita keskittyen erityisesti keittoihin, aamiaisruokiin, liharuokiin, salaatteihin ja jälkiruokiin sekä heijastaen aikakautensa kulinaarisia makumieltymyksiä ja käytäntöjä. Keittokirjan alussa esitellään jäsennelty kokoelma reseptejä, jotka alkavat erilaisilla keitoilla. Jokaisessa ohjeessa yhdistyvät tarkoin määritellyt ainekset ja yksityiskohtaiset valmistusmenetelmät, jotka tarjoavat lukijalle käytännöllisen oppaan. Esimerkiksi siinä kuvataan, kuinka lihaliemikeitto valmistetaan naudanlihasta, vihanneksista ja mausteista koostuvasta seoksesta, ja korostetaan rasvan kuorimisen tärkeyttä liemen kirkkauden säilyttämiseksi. Aamiaissetien kohdalla teksti jatkaa yksinkertaisten mutta maukkaiden, perheaterioille sopivien reseptien yksityiskohtaista esittelyä osoittaen sitoutumista ravitsevan ja täyttävän ruoan valmistamiseen helposti kotona.
