Le « Blue Book de la cuisine », rédigé par la Society for Christian Work de la First Unitarian Church de San Francisco, est un recueil de recettes complet publié à la fin du XIXe siècle. Ce volume propose une grande variété de plats et de techniques culinaires, en mettant particulièrement l’accent sur les soupes, les petits déjeuners, les viandes, les salades et les desserts, reflétant ainsi les goûts et les pratiques culinaires de son époque. L’introduction du livre présente une sélection structurée de recettes, commençant par différents types de soupes. Chaque recette combine des ingrédients spécifiques avec des méthodes de préparation détaillées, offrant ainsi au lecteur un guide pratique. Par exemple, elle explique comment préparer une soupe de bouillon à base de viande de bœuf, de légumes et d’épices, en soulignant l’importance de retirer la graisse en surface pour obtenir une consistance claire. En passant aux petits déjeuners, le livre continue de proposer des recettes simples mais savoureuses, adaptées aux repas familiaux, témoignant d’une volonté de créer des plats nourrissants et satisfaisants qui peuvent facilement être préparés à la maison.