The Cookery Blue Book
Kitob haqida
San-Fransiskodagi Birinchi Unitar cherkovning Xristianlik ishlari jamiyati tomonidan tayyorlangan “The Cookery Blue Book” XIX asr oxirlarida yozilgan keng qamrovli oshpazlik kitobidir. Ushbu jild turli xil retseptlar va pazandachilik usullarining keng to‘plamini taqdim etadi; unda ayniqsa sho‘rvalar, nonushta taomlari, go‘shtli taomlar, salatlar va desertlarga e’tibor qaratilib, o‘sha davrning pazandachilik didi va amaliyotlari aks ettirilgan. Oshpazlik kitobining boshlanishida turli xil sho‘rvalardan boshlanadigan tartibli retseptlar to‘plami berilgan. Har bir retsept muayyan masalliqlarni batafsil tayyorlash usullari bilan birlashtirib, o‘quvchi uchun amaliy qo‘llanma vazifasini bajaradi. Masalan, unda mol go‘shti, sabzavotlar va ziravorlar aralashmasidan bulyon sho‘rvasini tayyorlash, tiniq bo‘lishi uchun yog‘ini suzib olish muhimligi ta’kidlangan holda, bayon etiladi. Nonushta taomlariga o‘tilgach, kitob oilaviy ovqatlanishga mos, sodda, ammo mazali retseptlarni batafsil bayon etishda davom etadi va uy sharoitida oson tayyorlanadigan to‘yimli hamda qoniqarli taomlar yaratishga intilishni namoyon etadi.
