The Cookery Blue Book
دربارهٔ این کتاب
«کتاب آبی آشپزی» که توسط انجمن کار مسیحی کلیسای نخستین یونیتار، سان‌فرانسیسکو، تهیه شده است، کتاب آشپزی جامعی است که در اواخر قرن نوزدهم نوشته شده است. این مجلد مجموعه‌ای گسترده از دستورهای غذایی و فنون آشپزی ارائه می‌دهد و به‌ویژه بر سوپ‌ها، غذاهای صبحانه، گوشت‌ها، سالادها و دسرها تمرکز دارد و ذائقه‌ها و شیوه‌های آشپزی رایج در زمان خود را بازتاب می‌دهد. آغاز این کتاب آشپزی مجموعه‌ای منظم از دستورها را ارائه می‌کند که با انواع گوناگون سوپ شروع می‌شود. هر مدخل مواد اولیه مشخص را با روش‌های پخت‌وپز دقیق ترکیب می‌کند و راهنمایی عملی برای خواننده فراهم می‌آورد. برای نمونه، نحوه تهیه سوپ آبِ گوشت با استفاده از ترکیبی از گوشت گاو، سبزیجات و چاشنی‌ها را شرح می‌دهد و بر اهمیت گرفتن چربیِ سطح آبِ گوشت برای شفافیت آن تأکید می‌کند. با ورود به بخش غذاهای صبحانه، کتاب همچنان دستورهای ساده اما خوش‌طعم مناسب وعده‌های خانوادگی را با جزئیات شرح می‌دهد و تعهد خود را به تهیه غذاهای مقوی و سیرکننده‌ای نشان می‌دهد که به‌آسانی می‌توان آن‌ها را در خانه آماده کرد.
