Los placeres de la mesa” de George H. Ellwanger es un relato histórico escrito a principios del siglo XX. Este trabajo profundiza en la rica historia de la gastronomía, detallando su evolución, la literatura relacionada con ella, los chefs más reconocidos y la filosofía que rodea el disfrute de la comida. El texto va más allá de las simples recetas para explorar el significado estético y cultural de las comidas en diferentes épocas, poniendo énfasis en el aspecto artístico de la cocina. La introducción del libro sienta las bases para una reflexión sobre este arte, señalando que, aunque los avances modernos han mejorado las técnicas culinarias, muchas personas siguen enfrentándose a problemas relacionados con su alimentación. Ellwanger analiza la profunda conexión entre nutrición, salud y el disfrute de la comida, destacando que cocinar es tanto una habilidad esencial como un arte que ha evolucionado desde la antigüedad. Argumenta que, en lugar de necesitar más instrucciones prácticas sobre cocina, lo que el mundo realmente necesita son las mejores recetas y los conocimientos obtenidos a lo largo de la historia culinaria. La narrativa establece así las premisas para los capítulos que seguirán, insinuando historias del pasado y la grandiosidad de las comidas a través de los siglos.