The royal baker and pastry cook : A manual of practical cookery
Об этой книге
«Королевский пекар и кондитер: Практическое руководство по приготовлению выпечки» – это кулинарное руководство, написанное в начале XX века. Это всесторонний пособие посвящено искусству выпечки и приготовления кондитерских изделий; оно предоставляет читателям множество рецептов и техник, необходимых как для любителей, так и для профессиональных поваров. В книге рассматриваются все аспекты приготовления выпечки – от простых рецептов хлеба и печенья до изысканных тортов и кондитерских изделий; при этом во всех рецептах используется «Королевский разрыхлитель», играющий ключевую роль в получении оптимальных результатов. В начале руководства приведены рекомендации по эффективному чтению текста и его форматированию; также подчеркивается важность использования качественных ингредиентов для приготовления разнообразной выпечки с соблюдением правильных техник. Кроме того, в книге приводятся рекомендации по отмерению ингредиентов, методам их смешивания и необходимым температурам приготовления в духовке. В конце книги представлен обширный алфавитный указатель рецептов, позволяющий читателю освоить множество видов выпечки.
