Pennsylvania Dutch Cooking
Tietoa kirjasta
Teoksen ”Pennsylvania Dutch Cooking”, jonka tekijä on tuntematon, muodostaa kokoelman perinteisiä reseptejä, joiden tarkoituksena on tuoda esiin pennsylvanianhollantilaisen yhteisön kulinaarista perintöä. Teos on todennäköisesti kirjoitettu 1900-luvun alkupuolella. Tämä keittokirja tutustuttaa lukijan niihin makuihin ja ruoanvalmistustekniikoihin, jotka muovasivat Pennsylvanian saksankielisten uudisasukkaiden täyttäviä ja rustiikkisia aterioita. Sen sivut ovat täynnä lohdullisia ruokalajeja, joista monet ovat siirtyneet sukupolvelta toiselle ja joiden tavoitteena on heijastaa näiden yhteisöjen kulttuuria ja yhteisöllistä henkeä. Tämän kulinaarisen oppaan alussa lukijalle esitellään pennsylvanianhollantilaisten taustaa, heidän alkuperäänsä sekä niitä periaatteita, jotka määrittävät heidän ruoanlaittoaan. Tekstissä korostetaan intuitiivisen ruoanlaiton merkitystä: mitat jätetään usein epätarkoiksi ja luotetaan kokin omaan harkintaan. Alkuosassa esitellään lyhyesti myös joitakin perinneruokia, kuten kanamaissikeitto ja fastnachtit, mikä viittaa kansanperinteeseen ja yhteisöllisiin kokoontumisiin juurtuvaan rikkaaseen perinteeseen. Teos kutsuu tutustumaan vankkojen reseptien monipuoliseen valikoimaan, joka juhlistaa pennsylvanianhollantilaisten yksinkertaista mutta runsasta ruokakulttuuria.
