Pennsylvania Dutch Cooking
O této knize
„Pennsylvania Dutch Cooking“ od neznámého autora je sbírka tradičních receptů vytvořená s cílem představit kulinářské dědictví pennsylvánské německé komunity, pravděpodobně napsaná na počátku 20. století. Tato kuchařka se věnuje chutím a kuchařským postupům, které utvářely vydatná a rustikální jídla německy mluvících osadníků v Pensylvánii. Její stránky jsou plné útěšných pokrmů, z nichž mnohé se předávaly z generace na generaci, a jejich cílem je odrážet kulturu a komunitního ducha těchto společenství. Na začátku tohoto kulinářského průvodce se čtenáři seznamují s původem pennsylvánských Němců, přičemž je kladen důraz na jejich kořeny a zásady, které definují jejich kuchyni. Text zdůrazňuje význam intuitivního vaření, při němž bývají míry často ponechány neurčité a spoléhá se na úsudek kuchaře. Úvodní část také stručně představuje některé základní pokrmy, například kuřecí kukuřičnou polévku a fastnacht, a poukazuje na bohatou tradici prostoupenou lidovými pověstmi a společnými setkáními. Slouží jako pozvánka k prozkoumání rozmanité škály vydatných receptů, které oslavují jednoduchou, a přitom hojnou potravinovou kulturu pennsylvánských Němců.
