Pennsylvania Dutch Cooking
Bu kitap hakkında
Bilinmeyen yazara ait “Pennsylvania Dutch Mutfağı”, Pennsylvania Dutch topluluğunun mutfak mirasını sergilemek amacıyla hazırlanmış, muhtemelen 20. yüzyılın başlarında kaleme alınmış geleneksel tariflerden oluşan bir derlemedir. Bu yemek kitabı, Pennsylvania’daki Almanca konuşan yerleşimcilerin doyurucu ve rustik yemeklerini şekillendiren lezzetleri ve pişirme tekniklerini ele alır. Sayfaları, birçoğu nesilden nesile aktarılmış, bu toplulukların kültürünü ve dayanışma ruhunu yansıtmayı amaçlayan iç ısıtan yemeklerle doludur. Bu yemek rehberinin başında okuyuculara Pennsylvania Dutch topluluğunun geçmişi tanıtılır; kökenleri ve mutfaklarını belirleyen ilkeler vurgulanır. Metin, ölçülerin çoğu zaman belirsiz bırakıldığı ve aşçının muhakemesine güvenildiği sezgisel pişirmenin önemini vurgular. Giriş bölümünde ayrıca Tavuklu Mısır Çorbası ve fastnacht gibi bazı temel yemeklere kısaca yer verilerek folklor ve toplu buluşmalarla yoğrulmuş zengin bir geleneğe işaret edilir. Bu eser, Pennsylvania Dutch topluluğunun sade ama bereketli yemek kültürünü kutlayan çeşitli ve doyurucu tarifleri keşfetmeye davet niteliğindedir.
