Pennsylvania Dutch Cooking
この本について
著者不詳の『ペンシルベニア・ダッチ・クッキング』は、ペンシルベニア・ダッチのコミュニティーに受け継がれてきた料理文化を紹介するために編まれた伝統料理のレシピ集で、おそらく20世紀初頭に書かれたものである。本書は、ペンシルベニアのドイツ語を話す入植者たちの、滋味豊かで素朴な食事を形づくった味わいや調理法を掘り下げている。ページには心温まる料理が並び、その多くは何世代にもわたって受け継がれてきたものであり、こうしたコミュニティーの文化と共同体精神を映し出そうとしている。この料理案内書の冒頭で、読者はペンシルベニア・ダッチの背景、すなわちその起源と、彼らの料理を特徴づける原則について紹介される。本文では、分量をしばしば曖昧なままにし、料理人の判断に委ねる直感的な調理の重要性が強調されている。冒頭部分では、チキン・コーン・スープやファストナハトなど、いくつかの代表的な料理も簡単に紹介され、民間伝承や共同体の集まりに深く根ざした豊かな伝統を示唆している。本書は、ペンシルベニア・ダッチの、素朴でありながら豊かな食文化をたたえる、さまざまな滋味あふれるレシピを探るよう読者を誘うものである。
