Pennsylvania Dutch Cooking
Kitob haqida
“Pennsylvania Dutch Cooking” nomli, muallifi noma’lum asar Pensilvaniya gollandlari jamoasining pazandalik merosini namoyish etish uchun tuzilgan an’anaviy retseptlar to‘plamidir; u, ehtimol, XX asr boshlarida yozilgan. Ushbu oshpazlik kitobida Pensilvaniyadagi nemis tilida so‘zlashuvchi ko‘chmanchilarning to‘yimli va sodda taomlarini shakllantirgan ta’mlar hamda pishirish usullari chuqur yoritiladi. Uning sahifalari ko‘plari avloddan avlodga o‘tib kelgan, taskin beruvchi taomlar bilan to‘la bo‘lib, bu jamoalarning madaniyati va jamoaviy ruhini aks ettirishga intiladi. Mazkur pazandalik qo‘llanmasining boshida o‘quvchilarga Pensilvaniya gollandlarining kelib chiqishi va ularning taom tayyorlashini belgilovchi tamoyillar haqida ma’lumot beriladi. Matnda o‘lchovlar ko‘pincha aniq ko‘rsatilmay, oshpazning mulohazasiga tayaniladigan intuitiv pishirishning muhimligi ta’kidlanadi. Kirish qismida, shuningdek, Tovuqli makkajo‘xori sho‘rvasi va fastnachtlar kabi ayrim asosiy taomlar qisqacha tanishtirilib, folklor va jamoaviy yig‘inlarga singib ketgan boy an’anaga ishora qilinadi. Asar Pensilvaniya gollandlarining sodda, ammo mo‘l-ko‘l oziq-ovqat madaniyatini ulug‘laydigan, xilma-xil va to‘yimli retseptlarni kashf etishga chorlaydi.
