Pennsylvania Dutch Cooking
इस किताब के बारे में
अज्ञात लेखक की "Pennsylvania Dutch Cooking" पारंपरिक व्यंजनों का ऐसा संग्रह है, जिसे संभवतः 20वीं सदी के आरंभ में लिखा गया था और जिसका उद्देश्य पेंसिल्वेनिया डच समुदाय की पाक विरासत को प्रस्तुत करना है। यह पाक-पुस्तक उन स्वादों और खाना पकाने की तकनीकों की पड़ताल करती है, जिन्होंने पेंसिल्वेनिया में जर्मन-भाषी बसने वालों के पौष्टिक और देहाती भोजन को आकार दिया। इसके पृष्ठों में सुकून देने वाले व्यंजनों की भरमार है, जिनमें से अनेक पीढ़ी-दर-पीढ़ी हस्तांतरित होते आए हैं; इनका उद्देश्य इन समुदायों की संस्कृति और सामुदायिक भावना को प्रतिबिंबित करना है। इस पाक-मार्गदर्शिका की शुरुआत में पाठकों को पेंसिल्वेनिया डच लोगों की पृष्ठभूमि से परिचित कराया जाता है और उनकी उत्पत्ति तथा उनके पाक-शिल्प को परिभाषित करने वाले सिद्धांतों पर प्रकाश डाला जाता है। पाठ सहज-बोध पर आधारित खाना पकाने के महत्त्व पर जोर देता है, जिसमें माप अक्सर अस्पष्ट छोड़े जाते हैं और रसोइए के विवेक पर भरोसा किया जाता है। आरंभिक भाग में चिकन कॉर्न सूप और फास्टनाख्ट जैसे कुछ प्रमुख व्यंजनों का संक्षिप्त परिचय भी दिया गया है, जो लोककथाओं और सामुदायिक समारोहों में रची-बसी समृद्ध परंपरा की ओर संकेत करते हैं। यह पेंसिल्वेनिया डच लोगों की सरल किंतु भरपूर खाद्य संस्कृति का उत्सव मनाने वाले विविध और पौष्टिक व्यंजनों की खोज का निमंत्रण है।
