¿Qué beber? El libro azul de bebidas; recetas y instrucciones para prepararlas…”, escrito por Bertha E. L. Stockbridge, es una guía práctica y un libro de recetas redactado a principios del siglo XX. Se centra en las bebidas no alcohólicas, ofreciendo consejos útiles sobre el equipo necesario, la presentación y la preparación previa de siropes, vinagres y hierbas aromáticas. El énfasis recae en un servicio atractivo, una medición precisa y la creación de bebidas rápidas y refrescantes adecuadas para las recepciones en casa. La introducción del manual adopta un tono alegre, propio de la época de la Prohibición, y luego continúa con un prefacio “dirigido a las anfitrionas de hoy en día”, instando a los lectores a tener siempre a mano siropes, hierbas aromáticas y vinagres de frutas, a utilizar vasos transparentes y ropa de mesa sencilla, a refrigerar o calentar adecuadamente los vasos y a prestar especial atención al servir a personas enfermas. La sección “Medidas” insiste en la importancia de medir con exactitud y presenta herramientas básicas como tazas, cucharas, balanzas, batidores y máquinas para cortar hielo. Los primeros capítulos ofrecen métodos y recetas: frutadas y limonadas (con consejos sobre cómo pelar limones, utilizar hielo picado, batidores y agua gaseosa), formas de utilizar jugos de frutas enlatados, limonadas calientes y una variedad de frappés (incluyendo versiones rápidas y económicas que utilizan siropes comprados). A continuación se describen bebidas elaboradas con té, cítricos, bayas, ananas, menta, sidra, jugo de uva, Apollinaris y ginger ale, así como “cocteles” no alcohólicos (de frutas y verduras). También se presenta una reimaginación de las bebidas típicas de la barra casera: highballs, refrescos, bebidas ácidas, rickeys, cobblers, flips y juleps, siempre poniendo énfasis en un servicio bien refrigerado, un dulzor moderado y una presentación atractiva.