« Que boire ? Le guide des boissons ; recettes et instructions pour préparer… » de Bertha E. L. Stockbridge est un ouvrage pratique et un livre de recettes écrit au début du XXe siècle. Il se concentre sur les boissons non alcoolisées, offrant des conseils pratiques concernant le matériel nécessaire, la présentation ainsi que la préparation à l’avance de sirops, vinaigres et épices aromatiques. L’accent est mis sur une présentation attrayante, des mesures précises et des boissons rafraîchissantes, idéales pour l’hospitalité domestique. L’introduction de ce manuel adopte un ton léger, teinté de l’époque de la Prohibition, avec un quatrain ludique ; le préambule est ensuite dédié « à la maîtresse de maison d’aujourd’hui », encourageant les lecteurs à toujours avoir à disposition des sirops, des épices et des vinaigres, à choisir des verres transparents et simples, à réfrigérer ou réchauffer correctement les boissons, et à prêter une attention particulière lors du service aux personnes malades. La section « Mesures » insiste sur l’exactitude des quantités et présente des outils de base tels que les cuillères, les balances, les shakers et les hachettes à glace. Les premiers chapitres expliquent ensuite méthodes de préparation et recettes : smoothies aux fruits et limonades (avec des astuces comme l’épluchage des citrons, l’utilisation de glace hachée ou de soda), façons d’utiliser les jus de fruits en boîte, limonades chaudes, ainsi que diverses versions de frappés (y compris des variantes simples et économiques utilisant des sirops achetés). Viennent ensuite des boissons à base de thé, de citrus, de baies, d’ananas, de menthe, de cidre, de jus de raisin ou d’Apollinaris, ainsi que des « cocktails » non alcoolisés. Enfin, le livre présente une réinterprétation des classiques de la bar à domicile : highballs, boissons gazeuses, boissons aigres-doux, etc., en insistant toujours sur un service bien refroidi, une douceur modérée et une présentation attrayante.