Книга Берты Э. Л. Стокбридж «Что пить: синяя книга напитков; рецепты и инструкции по приготовлению…» – это практическое руководство, написанное в начале XX века. Она посвящена безалкогольным напиткам, предназначенным для приема гостей, и содержит полезные советы относительно оборудования, способов подачи напитков, а также рецепты приготовления сиропов, уксусов и прочих ингредиентов заранее. Особое внимание уделено эстетичной подаче напитков, точному отмериванию ингредиентов и быстрому приготовлению освежающих блюд, подходящих для домашних растепель. Вступление к книге начинается с веселого четверостишия, отражающего атмосферу эпохи Продажи спирта, а предисловие адресовано «современной хозяйке дома» и призывает читателей всегда иметь под рукой сиропы, уксусы и фруктовые напитки, использовать прозрачную посуду и простую столовую бумагу, правильно охлаждать или разогревать стаканы и уделять особое внимание подаче напитков пожилым людям. Раздел «Отмеривание ингредиентов» подчеркивает необходимость точного соблюдения пропорций и знакомит читателей с основными инструментами для приготовления напитков – стаканами, ложками, весами, шейкерами и т. д. В следующих главах приводятся рецепты фруктовых напитков, лимонадов, способы использования консервированных фруктовых соков, а также различные варианты приготовления фраппе, включая экономичные версии с использованием готовых сиропов. Далее рассматриваются напитки на основе чая, цитрусовых, ягод, ананаса, мяты, яблочного сидра и виноградного сока, а также безалкогольные «коктейли». В книге также представлены классические домашние напитки в новой интерпретации – хайболы, газированные напитки, кислые коктейли и другие. Всегда подчеркивается важность охлажденной подачи напитков, умеренной сладости и привлекательного внешнего вида блюд.