Pol Sébiyyotning “Légendes et curiosités des métiers” asari XIX asr oxirida yozilgan tarixiy bayondir. Ushbu asar novvoylar, tegirmonchilar va qassoblar kabi hunarmandlar bilan bog‘liq afsonalar, urf-odatlar va xurofotlarni o‘rganib, turli kasblarning qiziqarli olamiga chuqur kirib boradi. U bu mashg‘ulotlarning ichki tarixini asrashni, hunarmandlar jamiyatda kattaroq ahamiyatga ega bo‘lgan davr mohiyatini aks ettirishni maqsad qiladi. Asarning boshlanishi o‘quvchini tegirmonchining o‘ziga xos qiyofasi bilan tanishtirib, kitobning qolgan qismini tavsiflovchi latifalar va xalq og‘zaki ijodiga xos rivoyatlar ruhini belgilaydi. Xalq afsonalari va maqollari orqali Sébiyyot tegirmonchilarning ko‘pincha ziddiyatli obro‘sini ochib beradi hamda ularning kasbi tarixan aldov va ayyorlik bilan qanday bog‘langanini batafsil tasvirlaydi. Bobda ularning hiylalari haqidagi hikoyalar, jamoatchilikning axloqiy qarashlari va ularning hunari atrofidagi o‘ziga xos madaniy xurofotlar bayon qilinadi; bularning barchasi o‘sha davrdagi mehnatning rang-barang manzarasi va uning jamiyatdagi oqibatlarini ko‘rsatishga xizmat qiladi.