„Legendy a zvláštnosti různých povolání“ od Paula Sébillota je historický spis napsaný na konci 19. století. Tato kniha se věnuje fascinujícímu světu různých řemesel a zkoumá legendy, zvyky a pověry spojené s řemeslníky jako pekaři, mlynáři a řezníci. Jejím cílem je zachovat intimní dějiny těchto povolání a zachytit podstatu doby, kdy měli řemeslníci ve společnosti větší význam. Úvod této knihy seznámí čtenáře s fascinujícím charakterem mlynáře a nastavuje tak tón anekdotám a pověrám, které charakterizují zbytek textu. Skrze prisma populárních legend a přísloví Sébillot popisuje často kontroverzní pověst mlynářů a podrobně vysvětluje, jak bylo jejich povolání historicky spojováno s podvodem a lstivostí. Kapitola vypráví příběhy o jejich trikách, morálních názorech veřejnosti a jedinečných kulturních pověrách spojených s jejich řemeslem – všechny tyto aspekty ilustrují bohatou strukturu pracovního života a jeho společenské důsledky v daném období.