„Les abeilles” autorstwa Jeana M. Péreza to naukowa publikacja napisana na końcu XIX wieku. Książka stanowi łatwy w odczytywaniu przewodnik po badaniach nad pszczołami, zwracając uwagę na ich ekologiczne znaczenie, struktury społeczne oraz różnorakie gatunki, które istnieją. Autor, profesor Uniwersytetu w Bordeaux, ma za cel edukować czytelników dotycząco historii naturalnej, biologii i zachowania tych fascynujących insektów. Na początku publikacji Pérez wyjaśnia powody długotrwałego zainteresowania ludzkości przez pszczoły, opisując ich unikalność, rolę w rolnictwie oraz urok, jaki sprawiają w różnych kulturach i mitologiach. W introdukcji omawia się proces przekształcenia dzikich w hodowlanych pszczoł, rozkwit apiterii oraz złożoność struktury społecznej pszczoł, w tym role różnych typów tych insektów – królowej, robotnic i samców. To stwarza podstawę dla dogłębnego poznania pszczoł, ich fizycznych cech oraz wyjątkowych zachowań jako organizmów społecznych.