Foods and Household Management: A Textbook of the Household Arts
この本について
ヘレン・キンほか著『Foods and Household Management: A Textbook of the Household Arts』は、20世紀初頭に書かれた家政管理と調理技術に関する教育用手引書である。この包括的な教科書は、生産・調理・衛生を含む食物のさまざまな側面に焦点を当てるとともに、予算編成や購買といった家計資源の管理にも言及する。家政学の課程の学生、および料理の技量と家事の効率を高めようとする主婦のための資料として役立つ。教科書の冒頭は、前の世代と比べて現代の家政担当者が食料供給の管理で直面する複雑さを論じ、舞台を整える。「食物の問題」という概念を紹介し、変化する社会状況と多様な食品市場に促されて、食品の選択・調理・衛生・経済的配慮についての知識が必要であることを強調する。初期の章は、食品材料とその栄養価を理解することの重要性を論じ、食事を計画し家計資源を効果的に管理する際に考慮すべき点についての洞察を示す。
