海伦·金等人所著的《食品与家务管理：家政艺术教科书》是一本撰写于20世纪初的家庭管理与烹饪技巧指导手册。这本内容全面的教科书全面探讨了与食物相关的各个方面，包括食物的生产、加工过程以及卫生标准，同时也涉及预算编制与采购等家庭资源的管理问题。它既适用于学习家政艺术课程的学生，也适合那些希望提升自己的烹饪技能并提高家务管理效率的家庭主妇们。本书开篇就指出了现代家庭主妇在管理食物供应方面所面临的种种挑战，这些挑战与前几代人相比有了显著的变化。书中引入了“食品问题”这一概念，强调了在日益变化的社会环境及多元化的食品市场背景下，人们需要掌握关于食物选择、加工方法、卫生标准以及经济成本等方面的知识。前几章特别强调了了解各种食材及其营养价值的重要性，为读者提供了在规划膳食及有效管理家庭资源时所需参考的信息。