Foods and Household Management: A Textbook of the Household Arts
Om denne boken
«Foods and Household Management: A Textbook of the Household Arts» av Helen Kinne mfl. er en lærebok i husholdningsledelse og matlagingsteknikker skrevet tidlig på 1900-tallet. Denne omfattende læreboken fokuserer på ulike aspekter ved mat, blant annet produksjon, tilberedning og hygiene, samtidig som den tar for seg forvaltningen av husholdningens ressurser, som budsjettering og innkjøp. Den fungerer som en ressurs for studenter på kurs i husholdningsfag, så vel som for hjemmeværende som ønsker å forbedre matlagingsferdighetene sine og husholdningens effektivitet. Innledningen i læreboken legger grunnlaget ved å drøfte kompleksiteten moderne husmødre møter når de skal forvalte matforsyningen, sammenlignet med tidligere generasjoner. Den introduserer begrepet «matproblemer» og understreker behovet for kunnskap om valg av matvarer, tilberedning, sanitære forhold og økonomiske hensyn, drevet frem av endrede samfunnsforhold og et mangfoldig matmarked. De tidlige kapitlene fremhever betydningen av å forstå matvarer og næringsverdien deres, og gir innsikt i hvilke hensyn som må tas når man planlegger måltider og forvalter husholdningens ressurser på en effektiv måte.
